Kapusta z żeberkami i ziemniakami

     I miejsce za najlepszy produkt tradycyjny 2019 roku podczas Festiwalu Podkarpackich Smaków w Górnie, potrawa przygotowana przez panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Domaradzu. Dziękujemy za udostępnienie:

Składniki: 1.5 kg żeberek wieprzowych, 1.5 kg kapusty kiszonej, 0,5 kg ziemniaków, łyżeczka kminku, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie, garść grzybów suszonych i smalec.       

     Kapustę kiszoną lekko podgotować i odcedzić pierwszą wodę. Dodać świeżej wody, startą marchew, pokrojoną cebulę, kminek, suszone grzyby i gotować przez 20 minut. Żeberka opłukać, osuszyć, lekko posolić, podzielić na porcje i obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu z obu stron. Część kapusty umieścić w brytfance, na nią wyłożyć obsmażone żeberka i przykryć resztą kapusty. Piec półtorej godziny w 200 st.C. Przed końcem pieczenia ugotować ziemniaki w mundurkach, delikatnie obrać ze skórki i układać na półmisku razem z żeberkami i kapustą.