Drożdżowe ślimaczki z kremem lemon curd

    Ślimaczki te idealnie smakują w tak upalne letnie dni. Mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe połączone z orzeźwiającym kwaśno słodkim kremem cytrynowym  doprowadzają kubki smakowe do  szału. Są idealnym dodatkiem do popołudniowej kawki lub też pysznym słodkim śniadaniem. 

ciasto drożdżowe:

30 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru do drożdży

150 ml mleka ciepłego

450 g mąki

2 jajka

90 g oleju lub roztopionego masła

70 g cukru

lemon curd:

2 cytryny - sok plus skórka

150 g cukru

60 g masła

2 jajka 

1 żółtko

ciasto drożdżowe:

Drożdże rozkrusz, zasyp łyżeczką cukru i wymieszaj, aż się rozpuszczą, dodaj ciepłe mleko (ale nie gorące), wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na około 20 minut.

W dużej misie umieść mąkę, resztę cukru i jajka, dodaj rozpuszczone masło lub olej i rozczyn drożdżowy - zagnieć ciasto. 

(Żeby ciasto pięknie wyrosło wyrabiaj je długo i z miłością, ciasto drożdżowe kocha ciepło rąk i długie wyrabianie )

Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - może to potrwać około godzinę.

lemon curd

Do dużego garnka nalej na dno wodę i postaw na nim mniejszy garnek, tak aby nie dotykał powierzchni wody - podgrzewaj wodę w dolnym garnku tak aby parowała.

Do małego garnka włóż i podgrzej skórkę i sok z cytryny, cukier i masło - podgrzewaj aż cukier i masło się rozpuszczą - od czasu do czasu zamieszaj rózgą. (mieszadło to ma różne nazwy (kij do mieszania warzyw, wałek – ale wiemy o co chodzi?)

Jajka i żółtko roztrzep widelcem i dodaj do masy - energicznie wymieszaj - podgrzewaj mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu.

Gotowy krem odstaw do wystudzenia - zamieszaj od czasu do czasu.

ślimaczki

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjmij na posypany mąką blat i lekko zagnieć.

Rozwałkuj na placek o kształcie prostokąta (niezbyt grubo ok. 8 mm), wierzch niezbyt grubo posmaruj kremem cytrynowym (jeden krótszy bok pozostaw przy krawędzi czysty).

Zwiń ciasto dość ciasno w roladę - wzdłuż szerszego boku i tak aby pozostawiony czysty bok był na końcu.

Pokrój ciasto na plasterki - około 9-10 sztuk i układaj je w przygotowanej foremce (o wielkości około 24/24 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm).

Foremkę przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra/dół).

Piecz bułeczki około 25 minut - aż będą rumiane - wyjmij formę z piekarnika i wystudź bułeczki.

Bułeczki dodatkowo można polać lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.  

Polej je jak są jeszcze ciepłe, w tedy lukier pięknie rozpłynie się po bułeczkach

   Diana Sobolak – Grabówka                       

    Wprawdzie jest to przepis z Internetu jak pisze Diana ale sprawdził się w jej domu i u znajomych. Stąd też popularyzujemy go wśród naszych czytelników. (red)